Pěstování černého bezu. Černý bez obvykle roste volně v přírodě. Pokud z takového keře sbíráme květy nebo plody, mělo by jít o keře, které se nevyskytují v blízkosti rušných cest nebo polí, na které se používají chemické postřiky. Proto je dobré si vypěstovat svůj vlastní černý bez. Pro rozlišení: Protože se v případě bezu černého připravují produkty jak z květu, tak z plodu, často se používají pro rozlišení dva výrazy: „bezové“ je z květů, „bezinkové“ z bezinek, tedy z plodů. Nicméně lidové označení bezu černého je i bezinka. Viz třeba výroba bezového sirupu. TIP: Výroba domácí Ale pozor, sbírejte a využívejte opravdu jen květy. Ostatní části černého bezu, jako jsou listy či kůra, včetně tepelně neupravených plodů, které lze trhat a zpracovávat ke konci léta, jsou podle informací Toxikologického informačního střediska jedovaté a mohou způsobit nepříjemné zažívací potíže. Kdy a jak sbírat Bezinkový džem. 1,5 kg plodů černého bezu bez stonek, 1 citron, 500 g cukru, gelfix. V hrnci smícháme rozmačkané bezinky se šťávou z citronu, s cukrem a želírovacím přípravkem Gelfix. Plody přivedeme k varu a necháme 4 minuty vřít, to celé za stálého míchání. Dobře vyzrálé plody černého bezu jsou ideálním základem sladkého, lehce navinulého sirupu. Ředit ho můžete stolní vodou nebo minerálkou. SUROVINY: 2 kg šťávy ze zralých plodů černého bezu. 1 kg cukru na přípravu sirupů. 1 l vody. 1 lžička kyseliny citronové nebo konzervačního přípravku na ovoce a zeleninu. POSTUP: Kuličky černého bezu rozvaříme. Když se část vody odpaří, prochladlou hmotu propasírujeme. Na litr této šťávy dáme 400 g krystalového cukru a vaříme, až se množství šťávy 500 ml rumu. 1. Nachystáme si velký hrnec . Větvičky s černým bezem na chvíli namočíme do studené vody, aby se vyplavily různé nečistoty a hmyz. 2. Pomocí vidličky obereme z větviček kuličky. Celkem by jich mělo být 2,5 l nebo 2 kg. 3. Obrané kuličky nasypeme do hrnce, přidáme vodu a pozvolna zahříváme. Nejdůležitější z bezu černého ve farmacii je květ, v lidovém léčitelství se užívá i kůra, a zvláště pak plody v rozmanité úpravě. Z plodů se vyrábí i marmelády a šťávy, ovšem musí být tepelně upravené, jinak jsou velmi projímavé. Šťáva lisovaná z plodů se používá jako potravinářské barvivo. pMu0.